Al horno
Tarta de reno, setas silvestres y halloumi
Masa quebrada rellena de reno en lonchas, setas silvestres y chalota y zanahoria blandas, cuajada con una crema de huevo, nata y dos quesos.
Preparación
Frota la mantequilla fría en la harina con una pizca de sal hasta que parezca arena gruesa.
Añade el agua helada poco a poco, mezclando solo hasta que la masa se una. No la trabajes más. Aplánala en un disco, envuélvela y enfríala al menos 30 minutos.
Mientras reposa la masa, ablanda la zanahoria en rodajas y la chalota en un poco de aceite 8–10 minutos.
Déjalas enfriar y combínalas en un bol grande con el reno en lonchas y las setas salteadas. Sazona generosamente con orégano, albahaca, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.
Calienta el horno a 200 °C y estira la masa fría para forrar un molde de tarta de 20 cm.
Pincha la base con un tenedor, extiende la mezcla de reno y verduras y coloca el halloumi encima. Bate los huevos con la nata y el gruyère rallado, viértelo con suavidad sobre el relleno y hornea 20–25 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado y ligeramente tostado. Déjala templar un poco antes de cortar.
Tips
- Hornea la masa a ciegas 10 minutos primero si quieres una base bien crujiente por debajo.
- Para una tarta más rústica, olvida el molde y pliega los bordes de la masa sobre un relleno libre.
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