Zapečenke
Pita s mesom sobe, gljivama i halloumijem
Kratka kora punjena narezanim mesom sobe, divljim gljivama i mekom mrkvom i shallotom, stegnuta jajima i vrhnjem te dva sira.
Priprema
Utri hladni maslac u brašno s prstohvatom soli dok smjesa ne nalikuje grubim mrvicama.
Dodaj ledeno hladnu vodu malo po malo, miješajući samo dok se tijesto ne sastavi. Ne mijesi ga dalje. Spljošti u disk, zamotaj i hladi barem 30 minuta.
Dok tijesto odmara, omekšaj narezanu mrkvu i shallot u malo ulja 8–10 minuta.
Pusti da se ohlade, zatim ih u velikoj zdjeli spoji s narezanim mesom sobe i prženim gljivama. Dobro začini origanom, bosiljkom, crnim paprom i kapljom maslinovog ulja.
Zagrij pećnicu na 200 °C (390 °F) i razvaljaj ohlađeno tijesto da obloži kalup za tartu od 20 cm.
Nakolji vilicom dno, preko stavi mješavinu mesa sobe i povrća i poslaži halloumi. Umuti jaja s vrhnjem i naribanim Gruyèrom, polako prelij preko nadjeva i peči 20–25 minuta, dok kora ne porumeni, a punjenje ne stegne i lagano ne porumeni. Pusti da se malo ohladi prije rezanja.
Tips
- Ako želiš pravilno hrskavu koru ispod, prvo je slijepo peči 10 minuta.
- Za rustikalniju tartu preskoči kalup i preklopi rubove tijesta preko slobodnog nadjeva.
Možda će vam se svidjeti i
Zapečenke
Dinstano meso sobe s kremastim pireom od krumpira
Narezano meso sobe zapečeno i dinstano dok ne popusti, posluženo u udubini mekog pirea od krumpira i luka, uz žlicu pekmeza od brusnica.
Zapečenke
Frittata s vlaskom i hladno dimljenim mesom sobe
Meka frittata bogata vlaskom, lagano pečena na ploči, zatim prekrivena rezanice hladno dimljenog mesa sobe i posuta rajčicama i krastavcem.
Zapečenke
Krumpirove palačinke punjene mesom sobe, pečene pod halloumijem
Mekane krumpirove palačinke s kimom, presavijene oko narezanog mesa sobe i pečene pod naribanim halloumijem dok ne porumene.