Terte med reinkjøtt, sopp og halloumi

Fremgangsmåte

1. 1

   Gnidd det kalde smøret inn i melet med en klype salt til blandingen ser ut som grove smuler.

2. 2

   Tilsett isvannet litt om gangen og rør bare til deigen samler seg. Jobb den ikke mer. Flat den til en skive, pakk inn og avkjøl i minst 30 minutter.

3. 3

   Mens deigen hviler, mykner du gulrotskivene og sjalottløken i litt olje i 8–10 minutter.

4. 4

   La dem avkjøles, og bland dem i en stor bolle med skivet reinkjøtt og den sauterte soppen. Krydre rikelig med oregano, basilikum, sort pepper og en skvett olivenolje.

5. 5

   Forvarm ovnen til 200 °C og kjevle den avkjølte deigen ut til å kle en 20 cm terteform.

6. 6

   Stikk hull i bunnen med gaffel, fordel reinkjøtt- og grønnsaksblandingen over og legg halloumi oppå. Pisk egg med fløte og revet Gruyère, hell det forsiktig over fyllet og stek 20–25 minutter, til skorpen er gylden og fyllet har stivnet og fått lett brunfarge. La den avkjøle litt før du skjærer.