Auflauf

Tarte mit Rentierfleisch, Waldpilzen und Halloumi

Ein Mürbeteig-Boden gefüllt mit Rentiergeschnetzeltes, Waldpilzen und weicher Karotte und Schalotte, mit Ei-Sahne-Guss und zwei Käsesorten gebacken.

Zubereitung

Kalte Butter mit einer Prise Salz ins Mehl einreiben, bis es grobe Krümel sind.
Eiswasser löffelweise zugeben und nur so lange mischen, bis der Teig zusammenhält. Nicht weiter bearbeiten. Zu einer Scheibe flachen, wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
Während der Teig ruht, Karotte und Schalotte in etwas Öl 8–10 Minuten weich dünsten.
Abkühlen lassen, dann in einer großen Schüssel mit Rentiergeschnetzeltes und angebratenen Pilzen vermengen. Großzügig mit Oregano, Basilikum, schwarzem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl würzen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und den gekühlten Teig ausrollen, um eine 20-cm-Tarteform auszulegen.
Den Boden mit einer Gabel stechen, die Rentier-Gemüse-Mischung darauf verteilen und Halloumi darüberlegen. Eier mit Sahne und geriebenem Gruyère verquirlen, vorsichtig über die Füllung gießen und 20–25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Füllung fest und leicht gebräunt ist. Etwas abkühlen lassen, bevor geschnitten wird.

Tips

Den Boden 10 Minuten blind backen, wenn er unten richtig knusprig sein soll.
Für eine rustikalere Tarte die Form weglassen und die Teigränder frei über einer Füllung falten.

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