Pokka Reseptit
Menu
ReceptyO násProdukty
Sobí koláč s houbami a halloumi
Všechny recepty

Pečení

Sobí koláč s houbami a halloumi

Křehké těsto plněné plátky sobího masa, lesními houbami a jemnou mrkví se šalotkou, zpevněné vejci se smetanou a dvěma sýry.

Postup

  1. Studené máslo s špetkou soli promíchejte s moukou, dokud směs nepřipomíná hrubou drobenku.

  2. Přidávejte ledovou vodu po troškách a míchejte jen do spojení těsta. Dál ho nepracujte. Zploštěte na placku, zabalte a nechte v lednici alespoň 30 minut.

  3. Zatímco těsto odpočívá, mrkev a šalotku na kapce oleje 8–10 minut změkčete.

  4. Nechte vychladnout, pak je ve velké míse smíchejte s plátky sobího masa a restovanými houbami. Štědře ochuťte oreganem, bazalkou, černým pepřem a kapkou olivového oleje.

  5. Rozpalte troubu na 200 °C a vychladlé těsto vyválejte do formy na koláč o průměru 20 cm.

  6. Dno propíchněte vidličkou, rovnoměrně rozprostřete směs sobího masa se zeleninou a přes vrch položte halloumi. Vejce vyšlehejte se smetanou a strouhaným Gruyèrem, jemně nalijte přes náplň a pečte 20–25 minut, dokud korpus nezlatoví a náplň neztuhne a lehce nezhnědne. Nechte chvíli vychladnout před krájením.

Tips

  • Chcete-li pořádně křupavé dno, nejdřív korpus 10 minut předpečte naslepo.
  • Pro rustikálnější koláč formu vynechte a okraje těsta přehněte přes volnou náplň.

Mohlo by se vám také líbit