Coacere
Tartă de carne de ren, ciuperci sălbatice și halloumi
O crustă scurtă umplută cu carne de ren feliată, ciuperci sălbatice și morcov și shallot moi, fixată cu custard de ouă, smântână și două brânzeturi.
Mod de preparare
Frecați untul rece în făină cu un praf de sare până amestecul arată ca firimituri grosiere.
Adăugați apa cu gheață puțin câte puțin, amestecând doar până aluatul se leagă. Nu lucrați mai departe. Aplatizați într-un disc, înveliți și răciți cel puțin 30 minute.
Cât odihnește aluatul, căliți morcovul feliat și shallot-ul într-o lingură ulei 8–10 minute.
Lăsați să se răcească, apoi combinați într-un bol mare cu carnea de ren feliată și ciupercile sotate. Condimentați generos cu oregano, busuioc, piper negru și un strop ulei de măsline.
Încălziți cuptorul la 200°C și întindeți aluatul răcit ca să tapeteze o formă de tartă de 20 cm.
Înfigeți baza cu furculița, întindeți amestecul de ren și legume și așezați halloumi deasupra. Bateți ouăle cu smântâna și Gruyère ras, turnați ușor peste umplutură și coaceți 20–25 minute, până crusta e aurie și umplutura setată și ușor rumenită. Lăsați puțin să se răcească înainte de feliat.
Tips
- Coaceți crusta oarbă 10 minute mai întâi dacă vreți bază cu adevărat crocantă dedesubt.
- Pentru o tartă mai rustică, renunțați la formă și pliați marginile aluatului peste umplutură liberă.
Ți-ar mai putea plăcea
Coacere
Carne de ren tocată cu piure cremos de cartofi
Carne de ren feliată rumenită și braisată până se desface, pusă într-o adâncitură în piure moale de cartofi și ceapă, cu o lingură de dulceață de merișoare alături.
Coacere
Cartofi copăcați cu carne de ren afumată la rece
Cartofi copți cu pulpă friabilă, goliți și umpluți cu carne de ren afumată la rece, halloumi și smântână, apoi coși din nou până devin aurii.
Coacere
Clătite de cartofi umplute cu carne de ren, coapte sub halloumi
Clătite moi de cartofi cu chimen, pliate în jurul carnei de ren feliate și coapte sub halloumi ras până devin aurii.