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Cadera de carne de renna marcada com manteiga de alecrim
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Cadera de carne de renna marcada com manteiga de alecrim

Dos minutos em uma frigideira humeante, bañada todo o tiempo com manteiga de alecrim, e um reposo corto em papel de aluminio. Esa es toda a receta.

Preparação

  1. Retire a cadera de a frigorífico e deixe a temperatura ambiente cerca de 30 minutos.

  2. Sécala com papel e tempere generosamente por todas partes com pimenta preta.

  3. Aqueça uma frigideira a lume alto com um chorrito de azeite e um buen trozo de manteiga. Quando o azeite empiece apenas a humear, junte o alecrim e muévelo.

  4. Coloca a cadera directamente e baña com a manteiga espumosa de forma continua durante um minuto, sem mover a carne.

  5. Dale a vuelta e baña otro minuto.

  6. Envuélvela em papel de aluminio e deixe reposar 3–5 minutos.

  7. Espolvorea sal marinho gruesa justo antes de servir.

  8. Uma cosa que conviene saber:

  9. A cadera de carne de renna está em su mejor momento entre rosada e em su punto. Si a pasas, pierdes tanto a terneza como ese sabor delicado de caza.

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