Pokka Reseptit
Menu
RecetasAcerca deProductos
Cadera de reno marcada con mantequilla de romero
Todas las recetas

Solomillo

Cadera de reno marcada con mantequilla de romero

Dos minutos en una sartén humeante, bañada todo el tiempo con mantequilla de romero, y un reposo corto en papel de aluminio. Esa es toda la receta.

Preparación

  1. Saca la cadera de la nevera y déjala a temperatura ambiente unos 30 minutos.

  2. Sécala con papel y sazona generosamente por todas partes con pimienta negra.

  3. Calienta una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva y un buen trozo de mantequilla. Cuando el aceite empiece apenas a humear, echa el romero y muévelo.

  4. Coloca la cadera directamente y baña con la mantequilla espumosa de forma continua durante un minuto, sin mover la carne.

  5. Dale la vuelta y baña otro minuto.

  6. Envuélvela en papel de aluminio y déjala reposar 3–5 minutos.

  7. Espolvorea sal marina gruesa justo antes de servir.

  8. Una cosa que conviene saber:

  9. La cadera de reno está en su mejor momento entre rosada y en su punto. Si la pasas, pierdes tanto la terneza como ese sabor delicado de caza.

También te puede gustar

Carpaccio de reno con rábano picante y eneldo

Solomillo

Carpaccio de reno con rábano picante y eneldo

Solomillo de reno cortado finísimo y aliñado con crème fraîche al limón, rábano picante recién rallado y abundante eneldo. Casi no hay elaboración, así que la carne tiene que ser buena.

Chuletas de reno a la sartén

Solomillo

Chuletas de reno a la sartén

A una buena chuleta de reno le hace falta muy poco: sal, pimienta, una sartén de hierro fundido bien caliente y mantequilla regada sobre el hueso. Las chuletas de Pokka apenas necesitan dos minutos al fuego.