Hátszín
Serpenyőben sült rénszarvas farok rozmaringos vajjal
Két perc forró serpenyőben, végig locsolva rozmaringos vajjal, rövid pihenés fóliában. Ennyi az egész.
Elkészítés
Vedd ki a hűtőből, hagyd 30 percig szobahőmérsékleten.
Töröld szárazra, borsozd bőven.
Forró serpenyő olívaolajjal és bő vajjal, olaj füstölgésekor rozmaring, aztán a farok.
Locsold folyamatosan habzó vajjal egy percig, ne mozgasd.
Fordítsd, locsold még egy percig.
Csomagold fóliába, pihentesd 3–5 percig.
Durva tengeri só pehely tálalás előtt.
Egy fontos tudnivaló:
A rénszarvas farok közepesen rósa vagy közepesen a legjobb. Túlsütve elveszti a puhaságot és a finom vad ízt.
Ez is tetszhet
Hátszín
Rénszarvas carpaccio tormával és kaporral
Papírvékonyra szeletelt rénszarvas bélszín citromos crème fraîche-kel, frissen reszelt tormával és bőven kaporral. Szinte semmi más nem kell hozzá – a húsnak jónak kell lennie.
Hátszín
Serpenyőben sült rénszarvas kotlett
Egy jó rénszarvas kotletthez kevés kell: só, bors, forró öntöttvas serpenyő és vaj, amit az utolsó percekben a csont fölé kanalazol. A Pokka kotlett alig két percig tart a tűzön.
Hátszín
Serpenyőben sült rénszarvas szűz rozmaringos vajjal
Vastag szűz darab, forró serpenyő, vaj és rozmaring. Két perc főzés, öt perc türelem.