Запечено на тиган задбедро от месо от елен с масло и розмарин

Приготвяне

1. 1

   Извадете задбедрото от хладилника и го оставете да стигне до стайна температура, около 30 минути.

2. 2

   Подсушете с kitchen paper и подправете щедро с черен пипер от всички страни.

3. 3

   Загрейте тиган на силен огън с пръскане зехтин и щедра парче масло. Когато олиото едва започне да пуши, пуснете розмарина и го завъртете.

4. 4

   Сложете задбедрото директно и поливайте непрекъснато с пenещото се масло една минута, без да мърдате месото.

5. 5

   Обърнете и поливайте още една минута.

6. 6

   Увийте във фолио и оставете да почива 3–5 минути.

7. 7

   Поръсете с едра морска сол точно преди сервиране.

8. 8

   Едно нещо, което си струва да знаете:

9. 9

   Задбедрото от месо от северен елен е най-добро medium-rare до medium. Ако го препечете, губите и нежността, и онзи фин див вкус.