Sirloin
Rump tar-renna imlaqqam bil-butir u r-rosmarinu
Tnejn minuti f'pan smoking hot, basted il-ħin kollu bil-butir u rosmarinu, imbagħad rest qasir f'folja. Dik hija r-recipe kollha.
Preparazzjoni
Ħu rump mill-friżer u ħalli jilħaq room temperature, circa 30 minuta.
Pat dry bil-karta tal-kċina u season ġeneruż all over bil-bżar iswed.
Ħu skillet hot fuq ħeats għoli ma' drizzle olive oil u knob ġeneruż butir. Meta ż-żejt just starts smoke, drop rosmarinu u swirl.
Lay rump straight in u spoon foaming butter over continuously għal minuta, mingħajr ma tmexxi l-laħam.
Flip u baste għal minuta oħra.
Wrap f'folja u ħalli rest 3–5 minuti.
Scatter melħ tal-baħar coarse just before serving.
Xi ħaġa ta' taf:
Rump tar-renna huwa l-aħjar medium-rare sa medium. Ikkukkja aktar u titlef tenderness u dawk subtle game flavours.
Jista’ jogħġbok ukoll
Sirloin
Carpaccio tar-renna bil-horseradish u dill
Striploin tar-renna sliced paper-thin u dressed bil-crème fraîche bil-lumi, horseradish grattat frisk u dill ġeneruż. Kważi xejn, għalhekk il-laħam irid ikun tajjeb.
Sirloin
Kotlets tar-renna imlaqqma fil-borma
Ftit trid isir għal kotlet tajjeb tar-renna: melħ, bżar, borma cast iron sħuna u butir mlaqqam fuq l-għadam. Kotlets Pokka jieħdu żewġ minuti fuq il-ħeats.
Sirloin
Tenderloin tar-renna imlaqqam bil-butir u r-rosmarinu
Cut oħxon ta' tenderloin, pan sħun, butir u rosmarinu. Tnejn minuti sajjar u ħamsa paċenzja.