Sirloin
Carpaccio tar-renna bil-horseradish u dill
Striploin tar-renna sliced paper-thin u dressed bil-crème fraîche bil-lumi, horseradish grattat frisk u dill ġeneruż. Kważi xejn, għalhekk il-laħam irid ikun tajjeb.
Preparazzjoni
Ibda bil-dressing.
Ħawwad crème fraîche mas-suġ tal-lumi u ftit Dijon sa smooth, imbagħad ddegusta u aġġusta sharpness u melħ. Żomm kiesħ sa servi.
Issa l-laħam, u hawn worth taking your time.
Bi sikkina very sharp, aqta' ir-renna f'slices ħafna ħafifa, ideally 0.5–1 mm. Slices hand-cut b'edges slightly uneven jidher aħjar minn rounds machine-perfect.
Poġġihom fuq plate kiesħa, slate jew ceramic skur jekk għandek.
Arrange slices f'spiral loose, overlapping ftit, u dot dressing around u bejnhom.
Grate horseradish ġeneruż fuq.
Tuck sprigs dill, imbagħad finish bil-flakes melħ tal-baħar u bżar cracked frisk.
Ħu fit-tavola minnufih.
Crispbread jew flatbread ħdejn, jew xejn jekk tridha clean u spare.
Jista’ jogħġbok ukoll
Sirloin
Kotlets tar-renna imlaqqma fil-borma
Ftit trid isir għal kotlet tajjeb tar-renna: melħ, bżar, borma cast iron sħuna u butir mlaqqam fuq l-għadam. Kotlets Pokka jieħdu żewġ minuti fuq il-ħeats.
Sirloin
Rump tar-renna imlaqqam bil-butir u r-rosmarinu
Tnejn minuti f'pan smoking hot, basted il-ħin kollu bil-butir u rosmarinu, imbagħad rest qasir f'folja. Dik hija r-recipe kollha.
Sirloin
Tenderloin tar-renna imlaqqam bil-butir u r-rosmarinu
Cut oħxon ta' tenderloin, pan sħun, butir u rosmarinu. Tnejn minuti sajjar u ħamsa paċenzja.