Hreindýr carpaccio með krem og dill

Aðferð

1. 1

   Start með dressingen.

2. 2

   Hræra crème fraîche með sitronsaft og litt Dijon til er jevn, smakkaðu og juster syre og salt. Hold kald til berðu framing.

3. 3

   Nå kjötið, og her er það verdt å ta seg tid.

4. 4

   Með veldig skarp kniv, sker hreindýrakjötið í svo þunnar sneiðar þú klarer, helst 0,5–1 mm. Håndskårne sneiðar með litt ujevne kanter ser bedre ut enn maskinperfekte runder.

5. 5

   Sett ut á kald tallerken, skifer eða mørk keramikk ef þú hefur det.

6. 6

   Arranger sneiðarnar í løs spiral, overlapp litt, og drypp dressingen rundt og mellom dem.

7. 7

   Riv piparrot rikelig yfir toppen.

8. 8

   Tuck inn kvister dill, og kláraðu með flaksalt og nýmulinn pipar.

9. 9

   Ta rett til bordet.

10. 10

    Knækbrød eða flatbrød ved siden av, eða ingenting í það hele tatt ef þú vil ha það rent og enkelt.