Innri fila
Hreindýrsteikur á pönnu
Lite trenger å skje með god hreindýrakjötkotelett: salt, pipar, varm støpejernspanna og smjör skjeet yfir beinet. Pokka-koteletter tar knapt tvær mínútur á hitann.
Aðferð
La kotelettene komme opp í romtemperatur.
Þurrka með papir og kryddu godt með salt og pipar.
Få støpejernspanna varm yfir háan hita, bættu við ólífuolía og smjör. Þegar olían nettopp byrjar að røyke, sett í rósmarínen og svirp rundt.
Sett kotelettene í pannan og skje það varme smjörið og olían yfir kjötið og beinet.
Steiktu eina mínútu uten å hrærae dem, snu og gi eina mínútu til.
Pakk løst inn í álfoil og láttu hvíla í 3–5 mínútur før berðu framing.
Tips
- Hreindýrakjöt er magert, svo ekki steiktu það forbi medium. Medium-rare er der það skinner.
- Støpejern holder jevn, háan hita – akkurat það rask steking trenger.
- Hvilen í álfoil lar saftene trekke aftur inn í kjötið.
Þér gæti einnig líkað
Innri fila
Hreindýr carpaccio með krem og dill
Hreindýrakjötytrefilet skåret papirtynt og dresset með syrlig crème fraîche, ferskrifin piparrot og rikelig með dill. Nesten ingenting til det, svo kjötið må være godt.
Innri fila
Hreindýr innri fila í smjöri og rósmarín
tykt stykke indrefilet, varm panna, smjör og rósmarín. To mínútur steking og fem með tålmodighet.
Innri fila
Hreindýr rumpsteik í smjöri og rósmarín
To mínútur í rykende varm panna, overøst með rósmarínsmjör hele veien, svo kort hvil í álfoil. Það er hele oppskriften.