Pokka Reseptit
Menu
ReceptenOver onsProducten
Aangebakken rendierkoteletten
Alle recepten

Ossenhaas

Aangebakken rendierkoteletten

Aan een goede rendierkotelet hoeft weinig te gebeuren: zout, peper, een hete gietijzeren pan en boter die je over het bot lepelt. Pokka-koteletten hebben nauwelijks twee minuten nodig.

Bereiding

  1. Laat de koteletten op kamertemperatuur komen.

  2. Dep ze droog met keukenpapier en breng overal op smaak met zout en peper.

  3. Verhit een gietijzeren koekenpan op hoog vuur, voeg olijfolie en boter toe. Als de olie net begint te roken, doe je rozemarijn erin en zwaait de pan.

  4. Leg de koteletten erin en lepel het hete vet over het vlees en het bot.

  5. Bak een minuut zonder te verschuiven, draai om en geef nog een minuut.

  6. Wikkel losjes in folie en laat 3–5 minuten rusten voor je serveert.

Tips

  • Rendierenvlees is mager, dus ga niet verder dan medium. Medium-rare is waar het het best smaakt.
  • Gietijzer houdt een hoge, gelijkmatige hitte vast — precies wat een snelle aanbakbeurt nodig heeft.
  • Die rust in folie laat de sappen terug in het vlees trekken.

Dit vind je misschien ook lekker