File
Sob kotleti na tavi
Dobrom kotletu mesa sobe treba malo toga: sol, papar, vruća tava od livenog željeza i maslac preliven preko kosti. Pokka kotleti trebaju tek dvije minute na vatri.
Priprema
Pusti kotlete da dođu na sobnu temperaturu.
Posuši ih ubrusom i posoli i popapri sa svih strana.
Zagrij tavu od livenog željeza na jakoj vatri, dodaj maslinovo ulje i maslac. Kad ulje tek počne dimiti, ubaci rozmarin i promiješaj.
Stavi kotlete i polij vrućim maslacem i uljem preko mesa i kosti.
Peči minutu bez diranja, okreni i daj još minutu.
Labavo umotaj u foliju i pusti da odmore 3–5 minuta prije posluživanja.
Tips
- Meso sobe je nemasno, pa ga nemoj gurati dalje od medium. Medium-rare je gdje blista.
- Tava od livenog željeza drži visoku, ravnomjernu toplinu — upravo ono što treba za brzo pečenje.
- Odmor u foliji pusti da se sokovi vrate u meso.
Možda će vam se svidjeti i
File
Carpaccio od mesa sobe s hrenom i koprom
File mesa sobe narezane papirno tanko, začinjene kiselkastom vrhnjašicom, svježe ribanim hrenom i obiljem kopra. Gotovo ništa uz meso, pa meso mora biti dobro.
File
File mesa sobe pečen na tavi s rozmarinom i maslacem
Debeli komad filea, vruća tava, maslac i rozmarin. Dvije minute pečenja i pet strpljenja.
File
Meso sobe s buta pečeno na tavi s rozmarinom i maslacem
Dvije minute u dimnoj vrućoj tavi, cijelo vrijeme polivano rozmarinskim maslacem, zatim kratki odmor u foliji. To je cijeli recept.