Filė
Elnienos kepsneliai keptuvėje
Geriems elnienos kepsneliams reikia mažai: druskos, pipirų, karštos ketaus keptuvės ir sviesto, pilamo ant kaulo. Pokka kepsneliai ant ugnies vos dvi minutes.
Paruošimas
Kepsneliams leiskite atšilti iki kambario temperatūros.
Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir visur pagardinkite druska bei pipirais.
Ketaus keptuvę įkaitinkite ant stiprios ugnies, įdėkite aliejų ir sviestą. Kai aliejus pradeda rūkstelėti, įmeskite rozmariną ir pasukite.
Dėkite kepsnelius ir šaukštu pilkite karštą sviestą ant mėsos ir kaulo.
Minutę nejudinkite, apverskite ir dar minutę.
Lengvai apvyniokite folija ir palikite 3–5 minutes prieš patiekiant.
Tips
- Elnienos mėsa liesa — neperkepinkite. Vidutiniškai raudona — ten, kur ji šviecia.
- Ketaus keptuvė laiko tolygų karštį — būtent ko reikia greitam apskrudinimui.
- Poilsis folijoje leidžia sultims grįžti į mėsą.
Jums taip pat gali patikti
Filė
Elnienos mėsos filė su spanguolių balzamiko redukcija
Filė apskrudinama ketaus keptuvėje ir baigiama orkaitėje, su keptomis morkomis ir pastarnokais bei aštriu spanguolių balzamiko padažu.
Filė
Svieste glaistoma elnienos mėsos filė su spanguolių glazūra
Filė glaistoma rozmarino sviestu, baigiama žemoje orkaitės temperatūroje ir patiekiama su glazūra, troškinta iš raudonojo vyno, spanguolių ir šoninės.
Šaltai rūkytos elnienos mėsa
Aštrios elnienos mėsa ant iešmelių su halloumi
Elnienos mėsa per naktį marinuota su pomidorais, tamarindu ir sriracha, suverta ant iešmelių, lėtai kepta ir paskui apdeginta po griliu.