Pokka Reseptit
Menu
РецептиЗа насПродукти
Пържоли от елен на тиган
Всички рецепти

Филе

Пържоли от елен на тиган

На добра пържола от елен не трябва много: сол, пипер, горещ чугунен тиган и масло, поляно върху костта. Pokka пържолите стоят на огъня едва две минути.

Приготвяне

  1. Оставете пържолите да стигнат стайна температура.

  2. Подсушете ги с хартия и подправете от всички страни със сол и пипер.

  3. Загрейте чугунен тиган на силен огън, добавете зехтина и маслото. Когато олиото едва започне да дими, сложете розмарина и го разклатете.

  4. Поставете пържолите и поливайте горещото масло и олио върху месото и костта.

  5. Запечете минута, без да ги пипате, обърнете и дайте още минута.

  6. Увийте леко във фолио и оставете 3–5 минути преди сервиране.

Tips

  • Месото от елен е постно – не го препечете над medium. Medium-rare е най-доброто.
  • Чугунът държи висока, равномерна топлина – точно това, което трябва за бързо запечатване.
  • Почивката във фолио връща соковете обратно в месото.

Може да харесате също