Бавно печени ребра от елен с борovinков glaze

Приготвяне

1. 1

   Оставете ребрата на стайна температура поне 30 минути, за да загубят студенината.

2. 2

   Сmixете горчицата на прах, опушения paprika, розмарина, риgana, чесъна, солта и пипера в голяma купa. Намажете ребрата с олиото, после натрийте със сместа навсякъде. Увийте плътно и охladете поне 2 часа, или цяла нощ, ако имате време.

3. 3

   Загрейте фурната на 140°C (300°F) и поставете ребрата в тава.

4. 4

   Покрийте плътно с фолио и печете 3½–4 часа, докато месото е нежно на вилица и се отделя от костта. Около втория час започнете леко да ги намажете с малко от glaze-а, за да не изсъхнат.

5. 5

   Пригответе glaze-а, докато ребрата довършват.

6. 6

   Сmixете борovinковия сок, balsamico, reduciranoto вино и maple syrup, ако го ползвате, в малка тенджerka. Доведете до леко къkrenе на среден огън, намалете и оставете да se reduciра 15–20 минути, докато покрие гърба на лъжица. Опитайте и подправете.

7. 7

   Когато ребрата са готови, извадете ги и загрейте грил или силен горен нагревател.

8. 8

   Намажете ребрата щедро с борovinковия glaze и ги запечете 5–10 минути, като обръщате, докато glaze-ът е lepkav и tъmen като mahogany. Сервирайте веднага с печени зеленchуци или картофено пюре.