Pokka Reseptit
Menu
РецептиЗа насПродукти
Печено месо от северен елен от бут с билков jus
Всички рецепти

Печено

Печено месо от северен елен от бут с билков jus

Голямо парче бут, нашарено с чесън и готveno на слаб огън в бульон с риgan и rozmarin, после соковете от тavata се реduцират до jus.

Приготвяне

  1. Загрейте фурната на 125°C (250°F) и подсушете печеното с хartia.

  2. Натърkайте го със зehтин и подправете щедро със сол и пипер. Направете няkolko дълбоки разреза по повърхността с остро ножче и във всеки вмъkнете половинка чесън.

  3. Поставете печеното в голяма тava и излейте бульона, докато покрие наполовина страните.

  4. Добавете риgana, rozmarina и лavровия лист, покрийте тavata плътно с фолио и пecете 1½ часа, като поливате с течността на всеки 30 минути.

  5. След 1½ часа включете фурната на 175°C (350°F) и махнете фолиото.

  6. Продължете да пecете и поливате на всеки 30 минути още 2 часа, докато центърът покаже 55–60°C (130–140°F). Дългият бавен старт държи месото сочно.

  7. Извадете го и го оставете да почива в тavata, покрито, поне 20 минути преди нарязване.

  8. Междувременно излейте соковете от тavata в тиган и ги реduцирайте до блестящ jus. Нарежете печеното, полейте с jus и сервирайте с печени кореноплодни или пюре.

Tips

  • Запечете печеното в горещ тиган с масло и shallot, преди бавното готvene, добавя още един слой.
  • Ако jus трябва повече тяло, разбърkайте малко царевично nishестe, разредено в студена вода, след като е махнат от огъня.

Може да харесате също