Praad
Põdra praad ürtide puljongiga
Iso paisti täytetty valkosibullla, kypsennetty matalassa lämmössä liemessä tümmiann ja rosmariinn koos, ja pannun neste tiivistetään kastikkeeksi.
Valmistamine
Kuumuta ahi 125 kraadini ja kuivata paisti köögipaberiga.
Hiero se joka puolelta oliiviöljyllä ja Maitsesta helde soolaga ja pipraga. Leikkaa pintaan useita syviä viiltoja terävällä veitsellä ja työnnä puolikas valkosibulnkynsi jokaiseen.
Aseta paisti suuron ahivuokaan ja Vala puljongit niin paljon, että se tulee puoliväliin lihaa.
Lisa tümmian, rosmariin ja loorberileht, Kata vuoka tiukasti fooliumiga ja prae 1½ tundi lusikoiden nestettä lihan peale 30 minuutin välein.
1½ tunnin pärast Tõsta ahi 175 kraadini ja poista folio.
Jatka praemista ja kastelemista 30 minuutin välein veel 2 tundi, kuni keskus on 55–60 astetta. Pitkä, hidas alku pitää lihan mahlakana.
Võta paisti ahista ja lase puhka vuoassa peitettynä vähintään 20 minutit enne leikkaamista.
Sillä välin Vala pannun neste potti ja tiivistä se kiiltäväksi kastikkeeksi. Leikkaa paisti, Vala kastiketta peale ja Serveeri röstitudjen juurviljade või kartulipüreen kera.
Tips
- Paistin nopea praeminen kuumalla pannil võilla ja šalotssibullla enne hidasta kypsennystä tuo yhden kerroksen Lisa.
- Jos kastike kaipaa ruumiillisuutta, klopi hieman maissitärkkelystä külmän veteen liuotettuna, kui kastike on jo pois liedeltä.
Võib-olla meeldib ka
Praad
Aeglaselt küpsetatud põdra praad juurviljade peal
Iso pala põdra praada hierottu soolaga ja puolukalla, praetud hitaasti juurviljade päällä, ja pannun neste tiivistetty kastikkeeksi.
Praad
Aeglaselt küpsetatud põdra ribid jõhvikaglasiiriga
Kylkiluut hierotaan sinappijauheella ja savupaprikalla, paahdetaan tunteja matalassa lämmössä, sivellään hapokkaalla karpalokiilloksella ja viimeistellään grillivastuksen alla tahmeiksi.
Praad
Põdra praad ja kolmevärvilised bataadifriikad
Põdra paisti ruskistetaan kuumalla pannil, kypsennetään matalassa lämmössä ja leikataan ohueksi. Kaveriksi bataattiranskalaiset ja piparjuurikoort dippiin.