Friptură de pulpa de ren cu jus de ierburi

Mod de preparare

1. 1

   Încălziți cuptorul la 125°C și ștergeți friptura cu hârtie de bucătărie.

2. 2

   Frecați-o peste tot cu ulei de măsline și condimentați generos cu sare și piper. Tăiați câteva crestături adânci pe suprafață cu un cuțit ascuțit și împingeți câte o jumătate de usturoi în fiecare.

3. 3

   Așezați friptura într-o tavă mare și turnați fondul până la jumătatea marginilor.

4. 4

   Adăugați cimbrul, rozmarinul și dafinul, acoperiți strâns tava cu folie și coaceți 1½ ore, turnând lichidul din tavă peste carne la fiecare 30 minute.

5. 5

   După 1½ ore, ridicați cuptorul la 175°C și dați folia jos.

6. 6

   Continuați coacerea și unsul la fiecare 30 minute încă 2 ore, până centrul arată 55–60°C (130–140°F). Startul lung și lent e ce ține carnea suculentă.

7. 7

   Scoateți-o și lăsați-o în tavă acoperită cel puțin 20 minute înainte de feliat.

8. 8

   Între timp, turnați sucurile din tavă într-o cratiță și reduceți-le într-un jus lucios. Feliați friptura, turnați jusul deasupra și serviți cu rădăcinoase la cuptor sau piure.