Pokka Reseptit
Menu
RețeteDespreProduse
Friptură de carne de ren cu sos cremos de ciuperci
Toate rețetele

Friptură

Friptură de carne de ren cu sos cremos de ciuperci

O friptură mare de carne de ren gătită la temperatură joasă în fond cu ceapă și morcov, feliată groas și servită sub un sos bogat de ciuperci.

Mod de preparare

  1. Ștergeți carnea, frecați generos cu sare și piper și lăsați la frigider cel puțin 2 ore ca condimentarea să pătrundă.

  2. Încălziți cuptorul la 125°C. Puneți carnea de ren într-o tavă mare cu ceapa, morcovii și usturoiul, turnați fondul până la jumătatea cărnii și adăugați dafinul. Coaceți 3½–4 ore, până centrul arată 65°C (150°F), turnând sucurile peste carne la fiecare oră.

  3. Scoateți-o și lăsați 15–20 minute, apoi ridicați oasele dacă sunt și feliați carnea în porții groase.

  4. Cât se odihnește, faceți sosul: topiți untul într-o cratiță la foc mediu, bateți făina și gătiți un minut-două, apoi bateți restul de fond până e neted. Aduceți la fierbere și gătiți până se îngroașă.

  5. Incorporați smântâna și ciupercile feliate și condimentați cu sare și piper. Chiar înainte de servire, amestecați gemul și fructele de pădure până sosul devine adânc și lucios. Gustați încă o dată.

  6. Așezați carnea feliată pe un platou mare, turnați generos sosul de ciuperci și presărați câteva fructe în plus. Rădăcinoase la cuptor alături, dacă doriți.

Tips

  • Merită o friptură cu os. Măduva dă sosului o profunzime pe care nu o cumperi.
  • Dacă o preferați mai puțin roz, mai lăsați puțin, dar urmăriți-o; carnea de ren se usucă repede.
  • Piure cremos și fasole verde sote completează farfuria.

Ți-ar mai putea plăcea

Coaste de ren glazurate cu reducție de merișoare

Friptură

Coaste de ren glazurate cu reducție de merișoare

Coaste frecate cu pudră de muștar și boia afumată, coase la temperatură joasă ore întregi, apoi glazurate cu o reducție acidulată de merișoare și trecute rapid sub grătar până devin lipicioase.