Pokka Reseptit
Menu
PrzepisyO nasProdukty
Pieczeń z mięsa renifera z kremowym sosem grzybowym
Wszystkie przepisy

Pieczeń

Pieczeń z mięsa renifera z kremowym sosem grzybowym

Duża pieczeń z mięsa renifera gotowana na wolnym ogniu w bulionie z cebulą i marchewką, pokrojona grubo i podana pod kremowym sosem grzybowym z dzikimi owocami.

Przygotowanie

  1. Osusz mięso, hojnie natrzyj solą i pieprzem i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, żeby przyprawy wniknęły.

  2. Rozgrzej piekarnik do 125°C. Włóż mięso renifera do dużej brytfanny z cebulą, marchewką i czosnkiem, wlej bulion do połowy wysokości mięsa i dodaj liść laurowy. Piecz 3½–4 godziny, aż środek osiągnie 65°C, co godzinę polewaj sokami.

  3. Wyjmij i odstaw na 15–20 minut, potem wyjmij kości i pokrój mięso w grube porcje.

  4. Gdy mięso odpoczywa, zrób sos: rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu, wmieszaj mąkę i gotuj minutę lub dwie, potem stopniowo wmieszaj resztę bulionu do gładkości. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż zgęstnieje.

  5. Wmieszaj śmietanę i plasterki pieczarek, dopraw solą i pieprzem. Tuż przed podaniem wmieszaj dżem i dzikie owoce, aż sos stanie się głęboki i błyszczący. Spróbuj jeszcze raz.

  6. Ułóż pokrojone mięso renifera na dużym półmisku, hojnie polej sosem grzybowym i posyp kilkoma owocami. Pieczone warzywa korzeniowe obok, jeśli lubisz.

Tips

  • Pieczeń na kości jest warta poszukiwań. Szpik nadaje sosowi głębi, której nie kupisz.
  • Jeśli wolisz mniej różowe, daj trochę dłużej, ale pilnuj — mięso renifera szybko wysycha.
  • Kremowe puree i podsmażona zielona fasolka dopełnią talerz.

Może Ci się też spodobać