Praad
Põdra praad koorese seentekastmega
Iso põdra praad kypsennetään matalassa lämmössä liemessä sibuln ja porgandn koos, leikataan paksuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan seenkoorkastikkeen alla, johon on lisätty villimarjoja.
Valmistamine
Kuivaa liha, hiero se helde soolaga ja pipraga ja lase seistä jääkaapissa vähintään 2 tundi, et maustus ehtii imeytyä.
Kuumuta ahi 125 kraadini. Aseta põdraliha suuron ahivuokaan sibulen, porkkanoiden ja valkosibuln koos, Vala puljongit niin paljon, että se tulee puoliväliin lihaa, ja Lisa loorberileht. Prae 3½–4 tundi, kuni keskus on 65 astetta, lusikoi nestettä lihan peale tunnin välein.
Võta liha ahista ja lase puhka 15–20 minutit, Tõsta luut pois ja leikkaa liha paksuiksi annoksiksi.
Kastikkeen aika lihan levätessä: sulata või potis keskilämmöllä, klopi hulka jauhot ja prae minuutti pari, klopi siis loput puljong sileäksi. Kuumuta keema ja keeda, kuni kastike paksunee.
Sega hulka koor ja viipaloidut seened, Maitsesta soolaga ja pipraga. Juuri enne tarjoilua sega hillo ja villimarjat, kuni kastike muutub syvän kiiltäväksi. Maista veel kerran.
Aseta leikatut põdralihaviipaleet suuron tarjoiluvatiin, Vala seenkastiketta helde peale ja puista muutama marja Lisa. Paahdetut juurviljad kylkeen, kui soovid.
Tips
- Luullinen paisti on hakemisen arvõinen. Ydinluu antaa kastikkeelle syvyyttä, jota ei või ostaa.
- Jos soovid vähemmän punaista, lase hieman pidempään, mutta pidä silmällä; põdraliha kuivuu nopeasti.
- Kermainen kartulipüree ja pannil praetud vihreät pavut täydentävät lautasta.
Võib-olla meeldib ka
Praad
Aeglaselt küpsetatud põdra praad juurviljade peal
Iso pala põdra praada hierottu soolaga ja puolukalla, praetud hitaasti juurviljade päällä, ja pannun neste tiivistetty kastikkeeksi.
Praad
Aeglaselt küpsetatud põdra ribid jõhvikaglasiiriga
Kylkiluut hierotaan sinappijauheella ja savupaprikalla, paahdetaan tunteja matalassa lämmössä, sivellään hapokkaalla karpalokiilloksella ja viimeistellään grillivastuksen alla tahmeiksi.
Praad
Põdra praad ja kolmevärvilised bataadifriikad
Põdra paisti ruskistetaan kuumalla pannil, kypsennetään matalassa lämmössä ja leikataan ohueksi. Kaveriksi bataattiranskalaiset ja piparjuurikoort dippiin.