Praad
Aeglaselt küpsetatud põdra praad juurviljade peal
Iso pala põdra praada hierottu soolaga ja puolukalla, praetud hitaasti juurviljade päällä, ja pannun neste tiivistetty kastikkeeksi.
Valmistamine
Kuivaa paisti ja hiero se joka puolelta puolet meresoolsta ja hieman oliiviöljystä.
Sega loput suolasta jõhvikashillon koos paksuksi tahmaksi ja hiero se paistin pintaan. Määri juurviljad ja sibullohkot suuron ahivuokaan ja aseta liha niiden peale.
Kuumuta ahi 150 kraadini ja Kata vuoka tiukasti fooliumiga.
Prae umbes 3½–4 tundi, kuni keskus on 63 astetta. Hidas kypsennys tekee lihasta pehme ja antaa selle imeä juurviljade maut.
Nosta liha pois, Kata se ja lase puhka 20 minutit.
Sillä välin kurna pannun neste potti ja keeda sitä, kuni see on tiivistynyt ja hieman paksunut. Sega hieman Lisa jõhvikasa ja Maitsesta. Leikkaa levännyt liha paksuiksi viipaleiksi, aseta tarjoiluvatiille juurviljade koos ja Vala kastiketta helde peale.
Tips
- Paistin nopea praeminen kuumalla pannil joka puolelta enne ahia antaa paljon paremman kuoren.
- Intensiivisempään glazikseen võit tiivistää jõhvikashillon hieman liha- või kanalientä.
Võib-olla meeldib ka
Praad
Aeglaselt küpsetatud põdra ribid jõhvikaglasiiriga
Kylkiluut hierotaan sinappijauheella ja savupaprikalla, paahdetaan tunteja matalassa lämmössä, sivellään hapokkaalla karpalokiilloksella ja viimeistellään grillivastuksen alla tahmeiksi.
Praad
Põdra praad ja kolmevärvilised bataadifriikad
Põdra paisti ruskistetaan kuumalla pannil, kypsennetään matalassa lämmössä ja leikataan ohueksi. Kaveriksi bataattiranskalaiset ja piparjuurikoort dippiin.
Praad
Põdra praad koorese seentekastmega
Iso põdra praad kypsennetään matalassa lämmössä liemessä sibuln ja porgandn koos, leikataan paksuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan seenkoorkastikkeen alla, johon on lisätty villimarjoja.