Pokka Reseptit
Menu
РецептиЗа насПродукти
Бавно печено месо от северен елен от бут върху кореноплодни
Всички рецепти

Печено

Бавно печено месо от северен елен от бут върху кореноплодни

Голямо парче месо от северен елен от бут, натъркано със сол и боровинки, бавно печено върху легло от кореноплодни, със сос от редуцирани сокове от тавата.

Приготвяне

  1. Подсушете бутa и го натърkайте от всички страни с половината морска сол и малко зehтин.

  2. Смесете останалата сол с боровinковото confiture до гъста паста и натърkайте повърхността. Разпределете кореноплодните и лука в голяма тava за печене и поставете месото отгоре.

  3. Загрейте фурната на 150°C (300°F) и покрийте тavata плътно с фолио.

  4. Пecете около 3½–4 часа, докато центърът покаже 63°C (145°F). Бавното готвене прави месото нежно и го оставя да поеме вкуса на зеленchуците отдолу.

  5. Извадете месото, покрийте го и го оставете да почива 20 минути.

  6. Междувременно прецедете соковете от тavata в тиган и ги реduцирайте, докато леко се сгъстят. Разбърkайте още малко борovinки и опитайте солта. Нарежете починалото месо на дebели резени, подредете го на platо с печените зеленchуци и полейте щедро с реdukcията.

Tips

  • Запечете бутa в горещ тиган от всички страни, преди да отиде във фурната – така коричката е много по-добра.
  • За по-интензивна глазура реduцирайте борovinковото confiture с малко говеж или пилешки бульон, докато стане сироп.

Може да харесате също