Steik

Hreindýrsteik með sveppasósu

stór hreindýrakjötsteiktu kokt lavt í kraft með lauk og gulrófa, skåret í tykke sneiðar og berðu framt under sveppurerjómasósa kláraðuet með viltbær.

Aðferð

Þurrka kjötið, gnid dgóð með salt og pipar og láttu það stå í kælið að minnsta kosti 2 timer svo krydderet trekker inn.
Sett bakofninn á 125 °C. Sett hreindýrakjötið í stór lágpottur með lauk, gulrófur og hvítlaukur, hella í kraft til þegar halvveis opp kjötið og bættu við laufblöð. Steiktu í 3½–4 timer, til midten viser 65 °C, og skje væsken yfir hver time.
Ta það ut og láttu það hvíla í 15–20 mínútur, løft svo ut bein og sker kjötið í tykke porsjoner.
Á meðan það hvílar, lag sósan: smelt smjörið í kasserolle yfir miðlungs hita, hræra inn hveiti og láttu það steiktu í mínútu eða to, hræra svo inn resten af kraften til er jevn. Láttu láttu suðu rólega til þykknar.
Hræra inn rjómin og sneiðde sveppurinn og kryddu með salt og pipar. Rett før berðu framing, hræra inn syltetøyet og viltbærene til sósan blir dyp og glanset. Smakkaðu gang til.
Sett það skårne hreindýrakjötið á stort fat, skje sveppursósan rikelig yfir og strá noen bær til. Stekte rótargrænmeti ved siden av, ef þú vil.

Tips

steiktu með bein er verdt å lete etter. Margen gir sósan dybde þú ekki kan kjøpe.
Liker þú það mindre rosa, gi litt lenger, men følg med; hreindýrakjöt þurrkaer raskt ut.
Rjómamjúkt kartöflumauk og sauterte grønne bønner runder tallerkenen av.

Steik

stort stykke hreindýrakjöt indrefilet gni inn með salt og trönuber, soðinn hægt á seng af rótargrænmeti, með pannavæsken draga úrt til saus.

Steik

stort stykke indrefilet stukket með hvítlaukur og kokt lavt í kraft með timian og rósmarín, deretter pannavæsken draga úrt til jus.

Steik

Hreindýrakjöt indrefilet brúnað hardt, soðinn hægt og skåret tynt, með søtkartöflafries og piparrotrjómi til dipping.