Steik

Hreindýrasteik með þrílitum sætkartöflufrench fries

Hreindýrakjöt indrefilet brúnað hardt, soðinn hægt og skåret tynt, með søtkartöflafries og piparrotrjómi til dipping.

Aðferð

Start með steken, trenger hvíla til slutt.
Ta hreindýrakjötið ut af kælið 30 mínútur før þú steker, svo það mister kulden.
Gni það inn með salt og pipar.
Varm olían í tykkbunnet steikipanna yfir miðlungs-háan hita og brun hreindýrakjötið á alle sider til það er rikt brunt, 1–2 mínútur per side.
Flytt það til bakofn hitaðuet til 120 °C (250 °F) og steiktu til midten viser 54–56 °C (129–133 °F) for medium-rare, omtrent 25–35 mínútur avhengig af tykkelse.
Þekja løst með álfoil og láttu það hvíla í 10–15 mínútur før þú skerer tynt á tvers af fiberretningen.
Friesen kan gå í bakofninn á meðan steken hvílar.
Skru bakofninn opp til 220 °C (428 °F). Skelf søtkartöflurnar og kutt í staver ca. 1 cm tykke.
Vend stavene með vegetabilsk olía, salt og reykt paprika.
Sett utover á brett með bökunarpappír og steiktu í 20–25 mínútur, snu én gang halvveis, til þær eru gyldne með sprø kanter.
Dippingrjómin tar mínútu.
Hræra crème fraîche eða yoghurt með piparrot, sitronsaft og klype salt til það er glatt.
Sett í kælið til þú skal spise.
Varm tallerkenene før berðu framing.
Sett hreindýrstrimlarnar utover hver tallerken, ha þau fargede friesene ved siden af og sett piparrotrjómin í liten bolle á bordet. Strá noen timianblöð yfir friesen.

Steik

stort stykke hreindýrakjöt indrefilet gni inn með salt og trönuber, soðinn hægt á seng af rótargrænmeti, með pannavæsken draga úrt til saus.

Steik

stort stykke indrefilet stukket með hvítlaukur og kokt lavt í kraft með timian og rósmarín, deretter pannavæsken draga úrt til jus.

Steik

stór hreindýrakjötsteiktu kokt lavt í kraft með lauk og gulrófa, skåret í tykke sneiðar og berðu framt under sveppurerjómasósa kláraðuet með viltbær.