Friptură de ren cu cartofi dulci prăjiți tricolori

Mod de preparare

1. 1

   Începeți cu friptura, că are nevoie de odihnă la final.

2. 2

   Scoateți muschiul de ren din frigider cu 30 de minute înainte ca să nu mai fie rece.

3. 3

   Frecați-l peste tot cu sare și piper.

4. 4

   Încălziți uleiul într-o tigaie groasă la foc mediu-mare și rumeniți carnea de ren pe fiecare parte până capătă culoare bogată, 1–2 minute pe parte.

5. 5

   Mutați-o într-un cuptor preîncălzit la 120°C (250°F) și coaceți până centrul arată 54–56°C (129–133°F) pentru medium-rare, cam 25–35 minute după grosime.

6. 6

   Acoperiți lejer cu folie și lăsați 10–15 minute înainte de a tăia subțire peste fibre.

7. 7

   Cartofii pot intra la cuptor cât odihnește friptura.

8. 8

   Ridicați temperatura la 220°C (428°F). Curățați cartofii dulci și tăiați bățușe de circa 1 cm grosime.

9. 9

   Amestecați bățușele cu uleiul vegetal, sarea și boia afumată.

10. 10

    Întindeți pe o tavă cu hârtie de copt și coaceți 20–25 minute, întorcând o dată la jumătate, până sunt aurii cu margini crocante.

11. 11

    Crema de hrean iese într-un minut.

12. 12

    Amestecați crème fraîche sau iaurtul cu hreanul, sucul de lămâie și un praf de sare până devine omogen.

13. 13

    Țineți la frigider până vă așezați la masă.

14. 14

    Încălziți farfuriile înainte de servire.

15. 15

    Așezați feliile de carne de ren pe fiecare farfurie, puneți cartofii colorați alături și puneți crema de hrean pe masă într-un bol mic. Presărați câteva frunze de cimbru peste cartofi.