Kepta elnienos mėsa su kreminiu grybų padažu

Paruošimas

1. 1

   Mėsą nusausinkite, dosniai įtrinkite druska ir pipirais, palikite šaldytuve bent 2 valandas, kad prieskoniai įsigertų.

2. 2

   Orkaitę įkaitinkite iki 125 °C. Elnienos mėsą sudėkite į didelę kepimo formą su svogūnu, morkomis ir česnaku, supilkite sultinį iki pusės mėsos aukščio ir įdėkite lauro lapą. Kepkite 3½–4 valandas, kol viduryje 65 °C (150 °F), kas valandą apšlakstydami sultimis.

3. 3

   Išimkite ir leiskite pailsėti 15–20 minučių, tada išimkite kaulus ir supjaustykite storomis porcijomis.

4. 4

   Kol mėsa pailsi, paruoškite padažą: sviestą ištirpinkite padažinėje ant vidutinės ugnies, įplakite miltus ir kepti minutę ar dvi, tada plakite likusį sultinį, kol glotnus. Leiskite užvirti ir virkite, kol sutirštėja.

5. 5

   Įmaišykite grietinėlę ir supjaustytus grybus, pagardinkite druska ir pipirais. Prieš patiekiant — uogienė ir miško uogos, kol padažas tampa tamsus ir blizgus. Dar kartą paragaukite.

6. 6

   Supjaustytą elnienos mėsą sudėkite ant didelės lėkštės, dosniai užpilkite grybų padažu ir pabarstykite dar uogų. Šalia — keptos šakninės daržovės, jei norite.