Pokka Reseptit
Menu
ReceptesPar mumsProdukti
Cepta ziemeļbrieža gaļa ar krēmo sēņu mērci
Visas receptes

Cepts gaļas gabals

Cepta ziemeļbrieža gaļa ar krēmo sēņu mērci

Liels ziemeļbrieža gaļas cepums lēni gatavots buljonā ar sīpolu un burkānu, biezi sagriezts un pasniegts ar krēmo sēņu mērci, pabeigtu ar meža ogām.

Pagatavošana

  1. Gaļu nosusiniet, labi berziet ar sāli un pipariem un ledusskapī atstājiet vismaz 2 stundas, lai garšaugi iekļūst.

  2. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 125 °C. Lielā cepšanas traukā novietojiet ziemeļbrieža gaļu ar sīpolu, burkāniem un ķiplokiem, ielejiet buljonu līdz puskaļiem gaļai un pievienojiet laurieru lapu. Cepiet 3½–4 stundas, kamēr centrs sasniedz 65 °C (150 °F), katru stundu pārlejot ar sulu.

  3. Izņemiet un ļaujiet atpūsties 15–20 minūtes, tad izņemiet kaulus un sagrieziet gaļu biezos gabalos.

  4. Kamēr atpūšas, gatavojiet mērci: katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu, iemaisiet miltus un cepiet minūti vai divas, tad pa daļām iepildiet atlikušo buljonu, līdz gluds. Uzkarsējiet līdz vārīšanai un vāriet, kamēr sabiez.

  5. Iemaisiet krējumu un šķeltās sēnes, apgaršojiet ar sāli un pipariem. Tieši pirms pasniegšanas iemaisiet ievārījumu un meža ogas, kamēr mērce kļūst tumša un spīdīga. Vēlreiz nogaršojiet.

  6. Sagriezto ziemeļbrieža gaļu izklājiet lielā traukā, pārlejiet ar sēņu mērci un pārkaisiet ar vēl dažām ogām. Blakus der cepti sakņu dārzeņi.

Tips

  • Cepums ar kaulu ir vērts meklēt — smadzenes dod mērcei dziļumu, ko nevar nopirkt.
  • Ja vēlaties mazāk rozā, pagatavojiet ilgāk, bet uzmanieties — ziemeļbrieža gaļa ātri izžūst.
  • Krēmīgs biezenis un sautēti zaļie pupiņi labi papildina šķīvi.

Jums varētu patikt arī