Ilgi ceptas ziemeļbrieža gaļas ribas ar dzērveņu glazūru

Pagatavošana

1. 1

   Ļaujiet ribām istabas temperatūrā stāvēt vismaz 30 minūtes, lai zaudētu aukstumu.

2. 2

   Lielā bļodā samaisiet sinepju pulveri, kūpināto papriku, rozmarīnu, timiānu, ķiploku, sāli un piparus. Pārklājiet ribas ar eļļu, tad berzējiet ar garšvielu maisījumu visā virsmā. Cieši ietiniet un ledusskapī marinējiet vismaz 2 stundas, vēlams visu nakti.

3. 3

   Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 140 °C (300 °F) un novietojiet ribas cepšanas formā.

4. 4

   Formu cieši pārklājiet ar foliju un cepiet 3½–4 stundas, kamēr gaļa ir mīksta ar dakšiņu un atdalās no kaula. Apm. 2 stundu atzīmē sāciet viegli pārklāt ar glazūru, lai ribas neizkaltu.

5. 5

   Kamēr ribas pabeidz gatavoties, pagatavojiet glazūru.

6. 6

   Mazā katliņā samaisiet dzērveņu sulu, balzametiku, reducēto sarkano vīnu un kļavas sīupu, ja lietojat. Uzkarsējiet uz vidējas uguns, samaziniet un ļaujiet lēni reducēties 15–20 minūtes, kamēr mērce klāj karotes aizmuguri. Nogaršojiet un pielāgojiet.

7. 7

   Kad ribas ir mīkstas, izņemiet un uzkarsējiet grilu vai grila režīmu.

8. 8

   Bagātīgi pārklājiet ribas ar dzērveņu glazūru un grilējiet 5–10 minūtes, laiku pa laikam apgriežot, kamēr glazūra kļūst lipīga un tumši sarkanbrūna. Pasniedziet uzreiz ar ceptiem dārzeņiem vai kartupeļu biezeni.