Langtidsstekte reinkjøttribber med tranebærglaze

Fremgangsmåte

1. 1

   La ribbene stå ute i minst 30 minutter, så de mister kulden.

2. 2

   Bland senneppulver, røkt paprika, rosmarin, timian, hvitløk, salt og pepper i en stor bolle. Dekk ribbene med olje, gnid krydderblandingen over hele flaten. Pakk dem tett inn og sett i kjøleskapet minst 2 timer, eller over natten om du har tid.

3. 3

   Forvarm ovnen til 140 °C (300 °F) og sett ribbene i en langpanne.

4. 4

   Dekk formen tett med folie og stek i 3½–4 timer, til kjøttet er mørt med gaffel og løsner fra beinet. Rundt 2-timersmerket kan du pensle dem lett med litt av glazen, så de ikke tørker ut.

5. 5

   Lag glazen mens ribbene fullfører.

6. 6

   Bland tranebærsaft, balsamico, redusert rødvin og lønnesirup, hvis du bruker det, i en liten kasserolle. La det småkoke over middels varme, skru ned og la det redusere forsiktig i 15–20 minutter, til det kler baksiden av en skje. Smak til og krydre.

7. 7

   Når ribbene er møre, tar du dem ut og får grillen eller grillfunksjonen varm.

8. 8

   Pensle ribbene rikelig med tranebærglazen og grill dem i 5–10 minutter, snu av og til, til glazen er klissete og mørk mahogni. Server med en gang med stekte grønnsaker eller potetmos.