Pokka Reseptit
Menu
ReceptyO násProdukty
Sobí kýta s bylinkovou šťávou
Všechny recepty

Pečeně

Sobí kýta s bylinkovou šťávou

Velký kus kýty prošpikovaný česnekem a pomalu vařený ve vývaru s tymiánem a rozmarýnem, šťávy z pekáče zredukované do omáčky.

Postup

  1. Troubu rozehřejte na 125 °C a pečeně osušte papírovými utěrkami.

  2. Po celé ploše potřete olivovým olejem a pořádně osolte a opepřete. Ostřím nožem udělejte několik hlubokých řezů a do každého zasuňte půlku stroužku česneku.

  3. Pečeně dejte do velkého pekáče a zalijte vývarem tak, aby sahalo do poloviny boků.

  4. Přidejte tymián, rozmarýn a bobkový list, pekáč pevně zakryjte alobalem a pečte 1½ hodiny, každých 30 minut polévejte šťávami z pekáče.

  5. Po 1½ hodině troubu zvyšte na 175 °C a alobal sundejte.

  6. Pokračujte v pečení a polévání každých 30 minut další 2 hodiny, dokud střed neukáže 55–60 °C. Právě dlouhý pomalý start udrží maso šťavnaté.

  7. Vyjměte a nechte v pekáči odpočinout, zakryté, alespoň 20 minut před krájením.

  8. Mezitím šťávy z pekáče nalijte do kastrůlku a zredukujte do lesklé omáčky. Pečeně nakrájejte, přelijte omáčkou a podávejte s pečenou kořenovou zeleninou nebo kaší.

Tips

  • Opékání pečeně v horké pánvi s máslem a shalloty před pomalým pečením přidá další vrstvu.
  • Potřebuje-li omáčka tělo, vmíchejte trochu kukuřičného škrobu rozpuštěného ve studené vodě mimo plamen.

Mohlo by se vám také líbit