Rost ta' topside tar-renna bil-jus tal-ħaxix

Preparazzjoni

1. 1

   Sħan il-forn għal 125°C u pat rost dry bil-karta tal-kċina.

2. 2

   Rub kollha bil-olive oil u season ġeneruż bil-melħ u bżar. Cut slits deep ħafna fuq il-wiċċ bil-sikkina sharp u push nofs tewm f'kull waħda.

3. 3

   Poġġi rost f'roasting pan kbir u pour brodu sa nofs il-ġnub.

4. 4

   Żid sagħtri, rosmarinu u werqa tal-lauru, agħlaq pan tight bil-folja u roast 1½ siegħa, spooning liquid fuq il-laħam kull 30 minuta.

5. 5

   Wara 1½ siegħa, turn oven up għal 175°C u neħħi l-folja.

6. 6

   Kompli roast u baste kull 30 minuta għal 2 sigħat oħra, sa ċ-ċentru juri 55–60°C. Dik il-bidu twil u bil-mod hija li żżomm il-laħam moist.

7. 7

   Ħu barra u ħalli rest fil-pan, covered, għal mill-inqas 20 minuta qabel carving.

8. 8

   Filwaqt, tip jus tal-pan f'saucepan u naqqashom f'jus glossy. Carve rost, pour jus over u servi ma' ħaxix tal-ġerħ imrożż jew purè.