Muschi de ren
Cotlete de ren prăjite rapid la tigaie
La un cotlet bun de ren nu trebuie mult: sare, piper, o tigaie din fontă fierbinte și unt stropit peste os. Cotletele Pokka stau pe foc abia două minute.
Mod de preparare
Lăsați cotletele să ajungă la temperatura camerei.
Ștergeți-le cu prosoape de hârtie și condimentați peste tot cu sare și piper.
Încălziți o tigaie din fontă la foc mare, apoi adăugați uleiul și untul. Când uleiul abia începe să fumege, puneți rozmarinul și învârtiți tigaia.
Așezați cotletele și stropiți carnea și osul cu untul și uleiul fierbinte.
Prăjiți un minut fără să le atingeți, apoi întoarceți și mai lăsați un minut.
Înveliți lejer în folie și lăsați 3–5 minute înainte de servire.
Tips
- Carnea de ren e slabă, deci nu o duceți peste medium. Medium-rare e punctul ei forte.
- Fonta ține căldură mare și uniformă — exact ce trebuie pentru o rumenire rapidă.
- Odihna în folie lasă sucurile să se redistribuie în carne.
Ți-ar mai putea plăcea
Muschi de ren
Carpaccio de carne de ren cu hrean și mărar
Muschi de ren tăiat subțire ca hârtia, condimentat cu crème fraîche cu lămâie, hrean proaspăt ras și mărar.
Muschi de ren
Muschi de ren cu reducție de merișoare și balsamic
Muschi rumenit în fontă și finisat la cuptor, cu morcovi și păstârnac copți și un sos ascuțit de merișoare și balsamic.
Muschi de ren
Muschi de ren la tigaie cu unt și rozmarin
Un muschi de ren Pokka tăiat gros, condimentat simplu și prăjit în unt și ulei de măsline, apoi stropit cu rozmarin în ultimul minut. Serviți-l roz, cu un pahar de roșu.