Carpaccio de carne de ren cu hrean și mărar

Mod de preparare

1. 1

   Începeți cu dressingul.

2. 2

   Amestecați crème fraîche cu sucul de lămâie și puțin Dijon până e neted, apoi gustați și ajustați aciditatea și sarea. Țineți la rece până serviți.

3. 3

   Acum carnea, și aici merită să nu vă grăbiți.

4. 4

   Cu un cuțit foarte ascuțit, tăiați carnea de ren în felii cât mai subțiri puteți, ideal 0,5–1 mm. Felii tăiate manual, cu margini ușor neregulate, arată mai bine decât rondele perfecte de mașină.

5. 5

   Așezați-le pe o farfurie rece, ardezie sau ceramică închisă dacă aveți.

6. 6

   Aranjați feliile într-o spirală lejeră, ușor suprapuse, și puneți dressingul punctat în jur și între ele.

7. 7

   Radeți generos hrean deasupra.

8. 8

   Așezați crenguțe de mărar printre felii, apoi finisați cu fulgi de sare de mare și piper proaspăt zdrobit.

9. 9

   Du-o direct la masă.

10. 10

    Pâine crocantă sau lipie alături, sau nimic dacă vreți ceva curat și simplu.