Pokka Reseptit
Menu
РецептиЗа насПродукти
Карпачо от месо от северен елен с хрян и копър
Всички рецепти

Външно филе

Карпачо от месо от северен елен с хрян и копър

Външно филе от месо от северен елен, нарязано на хартия-тънки резени, полято с лимонов crème fraîche, прясно настърган хрян и щедро количество копър. Почти нищо друго – затова месото трябва да е добро.

Приготвяне

  1. Започнете със соса.

  2. Разбъркайте crème fraîche с лимоновия сок и малко Dijon до гладко, опитайте и коригирайте киселината и солта. Дръжте го студен до сервиране.

  3. Сега месото – тук си заслужава да отделите време.

  4. С много остро ножче нарежете месото от северен елен на възможно най-тънки резени, идеално 0,5–1 mm. Ръчно нарязани резени с леко неравни ръбове изглеждат по-добре от перфектно кръгли машинни.

  5. Подредете ги на студена чиния, шист или тъмна керамика, ако имате.

  6. Наредете резените в свободна спирала с леко припокриване и капнете соса около и между тях.

  7. Настържете щедро хрян отгоре.

  8. Вмъкнете клонки копър, после завършете с едра морска сол и прясно смлян пипер.

  9. Изнесете веднага на масата.

  10. Хлебчета или flatbread отстрани, или изобщо нищо, ако искате чист, минимален вариант.

Може да харесате също

Външно филе от елен с масло и розмарин

Външно филе

Външно филе от елен с масло и розмарин

Дебелo Pokka външно филе от елен, просто подправено и запечено в масло и зехтин, после поляно с розмарин в последната минута. Сервирайте розово, с чаша червено вино.