Rendiercarpaccio met mierikswortel en dille

Bereiding

1. 1

   Start met dressingen.

2. 2

   Roer crème fraîche sammen met sitronsaft en litt Dijon tot de er jevn, Proef en juster syre en zout. Hold den koud om te Serveeren.

3. 3

   Nå vleeset, en her er det verdt å ta seg tid.

4. 4

   Med en veldig skarp kniv, snijd het rendierenvlees in så tynne skiver du klarer, helst 0,5–1 mm. Håndskårne skiver met litt ujevne kanter ser bedre ut enn maskinperfekte runder.

5. 5

   Leg dem ut op en koud tallerken, skifer eller mørk keramikk hvis du har det.

6. 6

   Arranger skivene in en løs spiral, overlapp litt, en drypp dressingen rundt en mellom dem.

7. 7

   Riv peperrot rikelig over toppen.

8. 8

   Tuck inn kvister dill, en avslutt met flakzout en nykvernet peper.

9. 9

   Ta den rett tot bordet.

10. 10

    Knækbrød eller flatbrød ved siden av, eller ingenting in det hele tatt hvis du vil ha det rent en enkelt.