Външно филе
Външно филе от елен с масло и розмарин
Дебелo Pokka външно филе от елен, просто подправено и запечено в масло и зехтин, после поляно с розмарин в последната минута. Сервирайте розово, с чаша червено вино.
Приготвяне
Извадете филето от хладилника половин час преди готвене, за да се загрее равномерно.
Подсушете го и подправете добре със сол и прясно смлян пипер от всички страни.
Загрейте зехтина и маслото в чугунен тиган на средно-силен огън. Когато маслото започне да пенее, сложете филето и запечете 2–3 минути на страна, докато се образува златна коричка.
В последната минута добавете розмарина, наклонете тигана към себе си и поливайте шумящото масло върху месото отново и отново.
Махнете от огъня и оставете 5–7 минути, после нарежете напречно на влакната и сервирайте веднага.
Едно нещо си струва да знаете:
Външното филе от елен е най-добро medium-rare до medium. Ако го препечете, губите и нежността, и финия див вкус.
Може да харесате също
Външно филе
Външно филе от месо от сevерен елен с борovinково-бalsamico реdukcия
Striploin, запечен в чugun и довършен във фурната, с печени моркови и пащърnak и остър борovinково-balsamico сос.
Външно филе
Външно филе от месо от сevерен елен, полято с масло и борovinкова глазура
Striploin, полян с rozmarinovo масло, довършен на ниска температура във фурната и сервиран с глазура от червено вино, борovinки и bacon.
Външно филе
Карпачо от месо от северен елен с хрян и копър
Външно филе от месо от северен елен, нарязано на хартия-тънки резени, полято с лимонов crème fraîche, прясно настърган хрян и щедро количество копър. Почти нищо друго – затова месото трябва да е добро.