Vnější svíčková
Sobí vnější svíčková na másle s rozmarýnem
Silný plátek sobí vnější svíčkové Pokka, jednoduše osolený a opečený na másle s olivovým olejem, na závěr potřený rozmarýnem. Podávejte růžovou, s sklenkou červeného.
Postup
Svíčkovou vyndejte z lednice půl hodiny před vařením, ať se rovnoměrně prohřeje.
Osušte ji a ze všech stran pořádně osolte a opepřete.
V litinové pánvi na středně silném plameni rozehřejte olivový olej a máslo. Jakmile máslo pění, vložte svíčkovou a opékejte 2–3 minuty na stranu, dokud nevznikne zlatá kůrka.
V poslední minutě přidejte rozmarýn, nakloňte pánev k sobě a opakovaně polévejte maso prskajícím máslem.
Sundejte z plamene a nechte 5–7 minut odpočinout, pak nakrájejte proti vláknu a hned podávejte.
Jedna věc, kterou stojí za to vědět:
Sobí vnější svíčková je nejlepší medium-rare až medium. Přepečená ztratí křehkost i jemnou zvěřinovou chuť.
Mohlo by se vám také líbit
Vnější svíčková
Sobí vnější svíčková na másle s brusinkovou glazurou
Vnější svíčková potíráná rozmarýnovým máslem, dokončená pomalu v troubě a podávaná s glazurou z červeného vína, brusinek a slaniny.
Vnější svíčková
Sobí vnější svíčková s brusinkovo-balzamikovou redukcí
Vnější svíčková opečená v litinové pánvi a dokončená v troubě, s pečenou mrkví a pastinákem a ostrou brusinkovo-balzamikovou omáčkou.
Mleté / burger
BBQ sobí sliders
Sobí maso pomalu vařené v colové a jablečně-ocetné barbecue glazuře, dokud se nerozpadne na vlákna, pak navršené do měkkých housků s okurkami a hořčicí.