Hreindýr í smjöri og rósmarín

Aðferð

1. 1

   Ta ytrefileten ut af kælið halvtime før steking, svo varmes jevnt.

2. 2

   Þurrka og kryddu godt með salt og nýmulinn pipar á alle sider.

3. 3

   Varm ólífuolía og smjör í støpejernspanna yfir miðlungs-háan hita. Þegar smjörið skummer, sett í ytrefileten og steiktu 2–3 mínútur per side, til gyllen skorpe danner seg.

4. 4

   Það siste mínútuet legger þú í rósmarín, tipper pannan mot deg og skjeer það syrlige smjörið yfir kjötið igjen og igjen.

5. 5

   Ta af hitann og láttu hvíla í 5–7 mínútur, sker á tvers af fiberretningen og berðu fram strax.

6. 6

   Én ting verdt å vite:

7. 7

   Hreindýrakjötytrefilet er best medium-rare til medium. Går þú lenger, mister þú både mørheten og subtile viltssmaken.