Striploin mesa sobe na maslacu s rozmarinom

Priprema

1. 1

   Izvadi striploin iz hladnjaka pola sata prije pečenja da se ravnomjerno zagrije.

2. 2

   Posuši ga, pa dobro posoli i popapri sa svih strana.

3. 3

   Zagrij maslinovo ulje i maslac u tavi od livenog željeza na srednje jakoj vatri. Kad maslac zapjeni, stavi striploin i peči 2–3 minute po strani, dok ne dobije zlatnu koricu.

4. 4

   U posljednjoj minuti ubaci rozmarin, nagni tavu prema sebi i polij meso žlicom vrućeg maslaca iznova i iznova.

5. 5

   Skini s vatre i ostavi da odmori 5–7 minuta, zatim nareži popreko vlakana i odmah posluži.

6. 6

   Jedna stvar vrijedi znati:

7. 7

   Striploin mesa sobe najbolji je medium-rare do medium. Ako ga prepečeš, izgubiš i mekoću i taj suptilni okus mesa.