Nugarinė
Elnienos nugarinė svieste su rozmarinais
Stora Pokka elnienos nugarinė, paprastai pagardinta ir apskrudinta svieste su alyvuogių aliejumi, pabaigoje apipilama rozmarinais. Patiekite rausvą, su taurė raudono vyno.
Paruošimas
Nugarinę išimkite iš šaldytuvo pusvalandį prieš kepimą, kad tolygiai atšiltų.
Nusausinkite, tada gerai pagardinkite druska ir šviežiai sumaltu pipiru visose pusėse.
Ketaus keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Kai sviestas pradės putoti, dėkite nugarinę ir apskrudinkite 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol susiformuos auksinė plutelė.
Paskutinę minutę įdėkite rozmariną, pakreipkite keptuvę sau link ir šaukštu kelis kartus apipilkite mėsą česnakaujančiu sviestu.
Nuimkite nuo ugnies ir palikite 5–7 minutes, tada supjaustykite skersai skaidrų ir patiekite iš karto.
Verta žinoti:
Elnienos nugarinė geriausia vidutiniškai raudona ar vidutiniškai kepta. Perkepus prarandate ir minkštumą, ir subtilų žvėrienos skonį.
Jums taip pat gali patikti
Nugarinė
Elnienos mėsos carpaccio su krienais ir krapais
Elnienos nugarinė supjaustyta plonyte plonyte, patiekiama su rūgštingu grietinėlės padažu, šviežiai tarkuotais krienais ir gausiai krapais. Visko mažai — todėl mėsa turi būti gera.
Šaltai rūkytos elnienos mėsa
Aštrios elnienos mėsa ant iešmelių su halloumi
Elnienos mėsa per naktį marinuota su pomidorais, tamarindu ir sriracha, suverta ant iešmelių, lėtai kepta ir paskui apdeginta po griliu.
Kepinys
Bulvių blynai su elnienos mėsa ir halloumi
Minkšti bulvių blynai su kmynais, įdaryti plonai supjaustyta elnienos mėsa ir kepti po tarkuotu halloumi, kol apskrus.