Välisfilee
Võis kastetud põdra välisfilee rosmariiniga
Paksu pala Pokan põdra välisfileetä, yksinkertaisesti maustettuna ja praetudna võissa ja oliiviöljyssä, ja viimeisen minuutin ajan rosmariinvõilla kasteltuna. Serveeri punertavana ja lasillinen punane veinä vierellä.
Valmistamine
Võta ulkofilee jääkaapista puoli tundi enne praemista, et se lämpenee läpikotaisin tasaisesti.
Kuivaa pinta ja Maitsesta se joka puolelta soolaga ja vastarouhitulla pipraga.
Kuumuta oliiviöljy ja või valurautapannil üsna kõrge kuumuse juures. Kun või kuohuu, laske filee pannulle ja prae 2–3 minutit puolelta, kuni pintaan muodostuu kullanruskea Koori.
Lisa viimeisen minuutin aikana rosmariin, kallista pannua itseesi päin ja kastele lihaa yhä uudelleen sihisevällä võilla.
Nosta pannulta ja lase puhka 5–7 minutit, leikkaa siis syitä vastaan ja Serveeri heti.
Yksi asia klasettaa tietää:
Põdra ulkofilee on parhaimmillaan medium rarena või mediumina. Pidemmälle kypsennettynä siitä katoaa ja mureus että hienovarainen riistan maku.
Võib-olla meeldib ka
Välisfilee
Põdra välisfilee jõhvika-balsamico kastmega
Ulkofilee paistetaan valurautapannil ja viimeistellään ahjus, röstitudjen porkkanoiden ja palsternakoiden ja terävän jõhvikas-balsamicokastikkeen kera.
Välisfilee
Võis kastetud põdra välisfilee jõhvikaglasiiriga
Ulkofilee kastellaan rosmariinvõilla, viimeistellään matalassa lämmössä ahjus ja tarjoillaan punane veinstä, puolukasta ja peekonsta keitetyn glazin kera.
Praad
Aeglaselt küpsetatud põdra praad juurviljade peal
Iso pala põdra praada hierottu soolaga ja puolukalla, praetud hitaasti juurviljade päällä, ja pannun neste tiivistetty kastikkeeksi.