Ytrefilet
Reinkjøttytrefilet stekt i smør med rosmarin
En tykk skive Pokka reinkjøttytrefilet, enkelt krydret og stekt i smør og olivenolje, deretter penslet med rosmarin det siste minuttet. Server den rosa, med et glass rødvin.
Fremgangsmåte
Ta ytrefileten ut av kjøleskapet en halvtime før steking, så den varmes jevnt.
Tørk den og krydre godt med salt og nykvernet pepper på alle sider.
Varm olivenolje og smør i en støpejernspanne over middels høy varme. Når smøret skummer, legg i ytrefileten og stek den 2–3 minutter per side, til en gyllen skorpe danner seg.
Det siste minuttet legger du i rosmarin, tipper pannen mot deg og skjeer det syrlige smøret over kjøttet igjen og igjen.
Ta den av varmen og la den hvile i 5–7 minutter, skjær på tvers av fiberretningen og server med en gang.
Én ting verdt å vite:
Reinkjøttytrefilet er best medium-rare til medium. Går du lenger, mister du både mørheten og den subtile viltssmaken.
Du liker kanskje også
Ytrefilet
Reinkjøttytrefilet med tranebær-balsamico-reduksjon
Ytrefilet stekt i støpejern og avsluttet i ovnen, med stekte gulrøtter og pastinakker og en skarp tranebær-balsamico-saus.
Ytrefilet
Smørbasted reinkjøttytrefilet med tranebærglasur
Ytrefilet basted med rosmarinsmør, avsluttet lavt i ovnen, og servert med en glasur småkokt fra rødvin, tranebær og bacon.
Baking
Avkjølt reinkjøtt- og halloumiterte med tranebærtopp
En stivnet, no-bake-terte på en smørrik shortbread-bunn: et lag ost og tranebærkrem, et lag reinkjøtt og halloumi, og en klar tranebærgelé helt over.