Στριπλόιν τάρανδου με βούτυρο και δενδρολίβανο

Εκτέλεση

1. 1

   Βγάλτε το στριπλόιν από το ψυγείο μισή ώρα πριν μαγειρέψετε, ώστε να ζεσταθεί ομοιόμορφα.

2. 2

   Στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε καλά από όλες τις πλευρές.

3. 3

   Ζεστάνετε ελαιόλαδο και βούτυρο σε μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Όταν αφρίσει το βούτυρο, βάλτε το στριπλόιν και σωτάρετε 2–3 λεπτά την πλευρά, μέχρι να σχηματιστεί χρυσή κρούστα.

4. 4

   Στο τελευταίο λεπτό ρίξτε το δενδρολίβανο, γείρετε το τηγάνι προς εσάς και περιχύστε το κρέας ξανά και ξανά με το σιγοβράζον βούτυρο.

5. 5

   Βγάλτε από τη φωτιά και αφήστε 5–7 λεπτά πριν κόψετε εγκάρσια στις ίνες και σερβίρετε αμέσως.

6. 6

   Κάτι που αξίζει να ξέρετε:

7. 7

   Το στριπλόιν τάρανδου είναι στην καλύτερή του γεύση medium-rare έως medium. Αν το παραμαγειρέψετε, χάνετε τόσο την τρυφερότητα όσο και τη λεπτή γεύση κυνηγιού.