Vajban sült rénszarvas bélszín rozmaringgal

Elkészítés

1. 1

   Vedd ki a bélszínt a hűtőből fél órával főzés előtt, hogy egyenletesen felmelegedjen.

2. 2

   Töröld szárazra, sózd és borsozd meg jól minden oldalról.

3. 3

   Melegíts olívaolajat és vajat öntöttvas serpenyőben közepesen magas lángon. Amikor a vaj habzik, tedd bele a bélszínt, és pirítsd meg oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarna kérget kap.

4. 4

   Az utolsó percben dobd be a rozmaringot, billentsd magad felé a serpenyőt, és kanalazzd a forró vajat újra meg újra a húsra.

5. 5

   Vedd le a tűzről, pihentesd lazán fóliában 5–7 percig, aztán vágd az rostokra merőlegesen, és azonnal tálald.

6. 6

   Egy dolog, amit érdemes tudni:

7. 7

   A rénszarvas bélszín közepesen rózsás vagy közepesen sültre a legjobb. Ha tovább sütöd, elveszti a puhaságát és a finom vad ízét.