Stek z polędwicy renifera z masłem i rozmarynem

Przygotowanie

1. 1

   Wyjmij polędwicę z lodówki na pół godziny przed smażeniem, żeby równomiernie się nagrzała.

2. 2

   Osusz ręcznikiem papierowym i hojnie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem ze wszystkich stron.

3. 3

   Rozgrzej oliwę z masłem na patelni żeliwniej na średnio-wysokim ogniu. Gdy masło zacznie pienić się, połóż polędwicę i smaż 2–3 minuty na stronę, aż powstanie złota skórka.

4. 4

   W ostatniej minucie wrzuć rozmaryn, przechyl patelnię i polewaj mięso skwierczącym masłem raz za razem.

5. 5

   Zdejmij z ognia i odstaw na 5–7 minut, potem kroj w poprzek włókien i podawaj od razu.

6. 6

   Warto wiedzieć:

7. 7

   Polędwica renifera smakuje najlepiej medium rare do medium. Przesuszenie odbiera jej delikatność i subtelny dziki aromat.